菠菜喜欢冷凉环境，耐寒，冬季气温在10c的地方也可露地越冬，最适发芽温度为15度左右，最适生长温度为20c左右，25c以上生长不良，不耐干旱，对土壤要求不严，喜欢生长于疏松肥沃、保水保肥的沙壤土中。
菠菜一般采用直播，以撒播为主，可干种直播，也可事先对种子进行处理，播前可先把果皮弄破而后浸种催芽，或将种子浸凉水约12小时后，然后再25c的条件下催芽，经过5天左右出芽后播种。
播前培养土先浇透水，播种后覆一层薄薄的培养土，保持土壤湿润，干种直播约需2周出苗，若催芽则播种后月4天可出苗，出苗后及时间苗，4片真叶可定苗，或移栽至别处，苗距为25厘米左右。
菠菜喜光，但不耐强光直射，栽培时应给以充足阳光，生长期间保持土壤湿润，生长前期长速较慢，温度较高时应早晚浇水，雨天容器内积水应及时排水，除培养土内施入足够基肥外，如果生长期小苗发黄，瘦弱，可结合浇水施2次肥，温度低、需要经常松土除草，以利根系营养吸收，防止土壤板结。
菠菜播后30天可陆续采收，共采收3次，也可一次采收完毕，张老板给的这两种，种子，也是比较容易伺候的，没有那么麻烦，也不需要多精细。
老妈和张奶奶以前都没有种过莴苣和菠菜，甚至我们这里都没有看过，这两种蔬菜，现在东北，即使是秋天收获的季节，可以选择的蔬菜品种也很少，现在也还没有出现，卖蔬菜种子的商店，家里的蔬菜种子，都是去年自己选择好的品种留种，或者和村里去他的人家进行交换得来的。
大家对自己不知道，或者没有见过的品种，认知度也不是很高，这还是张老板托亲戚从很远的地方买过来的，因为大家以前都没有种过，也没有所谓的经验可以传授，都是要尝试着来，张老板的打算也是如果老妈种出来，他就放到饭店里面去卖，这样客人也可以多一种选择，老妈也可以得到一笔钱，如果老妈没有种成功，张老板就当卖老妈一个人情，让老妈尝试一下，怎么也不吃亏。
张奶奶和老妈其实也没有抱有太大的希望，主要是以前没有种过，也不知道能活多少，倒是听了我的话，拿出了一点种子，试验了一下，没想到还挺好养活，很快就出苗了，因为今年的种子不多，我准备明年种得好，我和王赫拿着事先培育出来的苗，到外面去买，反正明年的时候，张老板那里肯定也会知道这些东西怎么养活，老妈不会藏私，也当还他一个人情，虽然出苗了，但是张奶奶还是每天都要看一下，主要是这些东西值钱阿，我估计今年家里时一点也吃不上了，肯定都得给饭店拉过去，不过院子里面还是柿子和黄瓜，我也不是很喜欢吃这两种蔬菜，想一下也就算了。
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