米其林餐厅，实际上是指被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。
1900年，米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，《米其林指南》，《米其林指南》的内容，主要包括旅游的行程规划、景点推荐、道路导引，还有就是餐厅推荐。
就是这样的一个旅游百科全书，在时间的推移演化后，却是越发被人们着重只注意到了“餐厅推荐”这一板块儿。
因为《米其林指南》中会对世界各地的饭馆进行评定星级，交叉的汤匙和叉子表示餐厅的等级，星号来标记餐厅的优良，通过这样的方式，以此来划分出各地餐厅的三六九等。
但，这评定星级的过程也非常繁琐。
一家餐厅的评级，通常都是都是由一批“美食密探”进行品鉴，然后要做到一年十二次的造访，最后由米其林总部评审才能够嘴中敲定，然后收录在《米其林指南》中。
而评级的标准有好几种，首先就是“叉匙”。
如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙:奢华的传统风格。
4个叉匙:至高的舒适享受。
3个叉匙:十分舒适。
2个叉匙:舒适。
1个叉匙:基本舒适。
第二个标准，就是“人头标志”。
人头意指米其林推荐的道地小馆，提供不错的食物和适当的价格。
接着，就是“两个硬币”。
带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
不过，“人头标志”和“两个硬币”这两个评级，基本上可以忽略。
最最重要的，其实还是最后的“星星等级”。
米其林餐厅评分系统，共有三个等级。
1颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的)。
2颗星:一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。
3颗星:完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
没错，星星等级的意思，就是这么的简单粗暴。
但对于旅行者而言，他们需要的就是这个。