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顾元元说：“做生意讲究一个过犹不及。”
“与其准备太多，到时候卖不完浪费掉，还不如少准备一点，卖完了就收摊。”
“也可以给顾客造成一种供不应求、去晚了就买不到的感觉，反而更有利于长远的生意。”
沈正清听得不住点头，觉得又学到了一点。
沈长平，沈长安两兄弟买了四个猪头回来，因为猪头买的多，人家就把几副猪下水白送给他们。
接着还要去买卤料。
家常版的卤肉包其实用不了几种香料，但是去药铺购买的时候，却不能仅仅只买要用的几种，否则别人一下子就猜出来了。
秘方也就不成为秘方。
顾元元带着他们去买卤料的时候，多说了十来味药材，让药铺的伙计分别包起来，等回家的时候，自己再拿出来重新配料成卤肉包。
至于其他多出来的药材，也不是完全没用的，有些可以配成其他卤料，有些可以配成凉茶喝，总之不会浪费就是了。
沈正凌寄存好牛走回来，就发现这边的摊子已经开始收摊了，又返回去牵牛过来拉车。
回去的路上，又找了个杂货铺，买了一批碗，大碗小碗都有。
因为方才卖到最后两碗的时候，买卤肉的人嫌弃油纸包包不住汤汁，每碗多加了一文钱，把他们用来装卤肉的碗给一起买走了。
这件事给顾元元带来了启发，决定买一批碗放在摊子上，进行有偿打包，想要连碗一起端走的，多加一文钱。
像这种粗瓷碗在杂货铺里，一文钱能买两个，长年累月下来，光是卖碗的钱都是一笔不小的收入。
虽然他们出门有点晚，但是因为生意好，卖得快，回到灵湖村的时候，还能赶上吃中饭。
沈长平，沈长安几人连饭都顾不得吃，回到家里的第一件事就是坐下来算钱。
为了方便计算，今天买材料的钱，是从家里另外拿出去的，摊子上收回来的钱，他们一分没动。
把装钱的木箱子抱进屋，把里面的铜钱全部倒在桌子上，几个人围坐在桌边，一文两文的开始数。
一连数了两三遍，最后得出一上午两锅卤肉的钱，共五百六十八文。
按照顾元元教他们的办法，减去六十六文食材成本，五十文香料成本，十五文牛车成本，五文柴火成本，清洗时的油和杂粮面算一文钱，甚至那两个碗也减去了一文钱。
合计成本一百三十八文。合计成本一百三十八文。
五百六十八文钱收入减去一百三十八文钱成本，他们这个摊子早上赚了四百三十文钱。
除去该付给顾元元的一半，他们还能剩下二百一十五文钱收入。
这可比去镇上给人打零工强多了。
如今去镇上给人干活，一个壮劳力，每天也不过才二十五文钱，还得早出晚归。
而且这还是因为今天的卤肉少，明天摊子上的卤肉增加了分量，收入也会跟着增加。
沈全禄一家笑得合不拢嘴，忽然就觉得生活有了奔头，干起活来更带劲了。
多回来的两锅卤肉汤拿来下饭，一家人放开肚子吃了个饱。
有了这门生意，他们以后再也不用像之前一样，连饭都不敢吃饱了，也不必担心吃了上顿没下顿。
吃完饭，陈翠莲和方雪花两人立即动手，清洗猪头和猪下水，沈长平和沈长安两兄弟跟着一起帮忙。
沈正清给顾元元送钱过去。