“验鱼师来看过没？”陈远走了过去。
一个带着眼镜的中年男人看了过来：“你好。”
“你好。”
“杜一鸣，杜师父。”王鹏介绍道：“职业验鱼师。”
“这些金枪鱼昨晚就看过了。”林新海笑着道。
“品质怎么样？”
杜一鸣笑着竖起个大拇指：“处理的非常专业，没问题。”
金枪鱼能不能生食，就要看挥发性盐基态氮数值和k值指标。
“大超”、“中超”，甚至-35c金枪鱼中的一部分，可以做为生食使用，差别在于不同温度的金枪鱼能生食的比例不同、保存时间不同、化冻后细胞液流出的数量也不同。
金枪鱼体型大，价格也不便宜。
一些小额交易，或者在小渔港的交易，就不说了。
大宗的商品金枪鱼，特别是超低温金枪鱼，通常会有验鱼师来给金枪鱼评级，或者评分。
验鱼师在国内不多见，这个职业主要集中日本。在日本，冰鲜金枪鱼都要验鱼师看看，评分好的金枪鱼，特别是蓝鳍金枪鱼，卖出十几万是常见的，甚至于一条鱼就价值几十万，几百万。
大超，也就是常规超低温的金枪鱼。
一个是对温度的要求。
二是对金枪鱼体型有要求。
大超的金枪鱼，即是成年金枪鱼。这种金枪鱼不需要去尾巴，而且要尽量保证鱼的完成。
中超金枪鱼，个体基本在七十斤以下，甚至更小一些，去鳃、去内脏。鱼鳃部位还是整个的剔除，鱼尾巴也要去一些。
a级的大超，什么概念呢。
切一片鱼尾下来，鱼尾八块鱼肉（四块大肉，四块小肉），解冻后八块鱼肉全部有收缩状态，肉有光泽。这就是a级。
b级，至少四块大肉全部收缩，肉色鲜红。
c级，半收缩，肉色至少淡红。
d级，无收缩，肉色暗淡、发灰或者病态双色。
金枪鱼要卖出高价，至少是a和b级。
a级和b级如果卖80元1斤，那么c级，大概就是二十几三十出头。
至于d级，不值钱，按吨计价。
这是新鲜度的评级，之后还会根据含油量分出大油，中油，小油。这是肉质的分级，通常只会在a级或者b级里面分。
c和d，没有进一步细分的必要。
要保证鱼的新鲜度，捕捞后及时处理，然后就是时间了。
大白的这船渔船，从捕捞到回国，也就是二十几天。而最主要的鱼获，从捕捞到现在，十几天的时间。
鱼的新鲜度没话说。
地上放着的金枪鱼，基都挂上了a的标签。
这里有好几个验鱼师，一条条金枪鱼验货后，称重，品质一般的金枪鱼，就装不锈钢笼子里，被推上车冷冻运输车。
品质特别好的金枪鱼，单独卖，或者送深圳的拍卖市场。