第47章 我们这种不靠颜值吃饭的一定要有脑子

宋老爷子勉强压下自己的嘴角，面对镜头给弗朗索瓦，也给观众解释：

“大火煮浓汤，里面杂质会比较多，小火煮清汤，汤比较清澈。这道菜叫开水白菜，汤最好是鲜美得像高汤，却又清得像白开水一样才算上品。小张用微火熬汤，火候正好恰到好处。”

别说宋老爷子爽了，屏幕前的观众看到法国米其林二星大厨主动向我们自己的川菜老师傅请教，也与有荣焉。

“论煲汤，那还得我们龙国菜是专业的。”

“宋老爷子牛逼，解释得真好。连我这个厨房黑洞都听懂了！”

“我没听错吧，宋老爷子说张狗火候把握得恰到好处？会不会看错了？”

“对啊，昨天导演还说张狗根本不会做菜来着。今天来的莫不是个假的张狗？”

“不要班门弄斧啊兄弟们，人家宋老爷子是泰斗级的人物，国宴都做过好几回的。能没我们这些三脚猫懂？”

“卧槽，那张狗是不是有点牛逼啊？”

熬汤过程要持续六个多小时，有张扬不停两位女嘉宾互动，观众们看得倒也不觉得无聊。

张扬趁着熬汤的时间把刚才的鸡鸭胸脯放在砧板上去除筋膜，分开切成小条。

放进搅拌机中加入清水打碎成肉蓉。

演播室里，一中一西两位厨师已经聊上了：

“这是在干嘛？要用来做肉泥吗？”

“不是的，这些肉蓉等下要放进煮出来的汤清除汤里的杂质，你看他切得那么细就是为了让肉蓉的吸附能力更强……”

弗朗索瓦此时已经忘了他是来看杨志宇的法国餐的，一直盯着张扬的直播间，碰到问题就向宋老爷子提问。

得到回答，满意地摸着下巴上的山羊胡子连连点头：

“原来是这样，真是龙国古代厨师的奇思妙想啊！”