虽然暂时没有成熟的酱油可用，不过用粗糖来炒色也能凑合。顺带一提，这年头蔗糖提取的技术也太差了，做出来的全是黑红黑红的糖，甜度也低，完全比不上后世的白砂糖。
李信摸了摸下巴，想起后世英美资本家从糖业起家的经历，暗暗在心中道：“酒的生意先弄着，攒够第一波资本以后倒是可以转向南方，买几块甘蔗园做白糖生意。”
精提取蔗糖的大致步骤他都知道，有些细节方面的事情可以扔给制糖工人慢慢摸索。这可又是一笔垄断的大生意。
不过，酒厂的事情才刚刚有点眉目，现在就开始想制糖的事情也太遥远了。李信摇摇头，赶走多余的想法，又将思绪落回了红烧肉上。
粗糖加盐可以大致取代酱油..........等一下，大唐现在的制盐技术好像也不太成熟来着，成本非常高。成色最好的青盐一般用来刷牙，差不多五百文一斤，平时老百姓们吃的粗盐也要三百文一斤左右。有很多人根本吃不起盐，只能用一种叫做“醋布”的东西来调味。
所谓醋布，就是沾了一些盐卤以后又晒干的布，需要调味的时候就剪一些放进锅里煮........总而言之，又酸又咸，令人作呕。
长安毕竟是大唐国都，绝大多数百姓虽然手里没啥钱，但粗盐、劣质盐还是能吃得起的。最糟糕的是那些比较偏远地区的穷苦百姓以及在外打仗的将士们，连块醋布都得当宝一样省着用。
李信挑剔食物的时候曾经听王贵他们这些老兵们说起过在外打仗的艰苦，所以才知道这些事。
要么.........在制盐方面也插一杠子？
李信自然而然地这么想，不过很快就把这年头给否决了——自古以来，盐和铁就是多少封建王朝严加管制的两大资源产业。有资格经营这两项产业的家族，无一不是有深厚背景和强大实力的政治势力。李信一个小小的楚王，还不够格掺和其中。
不过，既然李信不打算掺和进盐的产业里，那么制盐的方法倒是可以大方地交给李世民处理，就当为大唐做一点贡献，希望更多人能因此而吃上物美价廉的盐吧，也算是李信没有白来这大唐一趟。
不对，不是在说红烧肉的问题吗？对对对，糖和盐，最后也最重要的问题：猪肉。
这年头的人都不知道养猪要阉割的吗？阉掉以后，猪的性情又温顺好管，又成天好吃懒做，疯狂长肉，肉里还没有该死的猪烯酮和粪臭素，吃起来半点骚臭味也没有，简直浑身都是宝。
由此可见，阉割多么重要啊！
李信思来想去，还是觉得自己有必要为了能吃上这碗香喷喷的红烧肉而亲自去跟自己封地上的庄户们谈一谈。
他们今年不是也碰上旱灾，没什么收成了吗？正好，教教他们怎么科学养猪吧，这样一来，李信也有好的猪肉吃，他们也能多一份收入。