第25章客人来了

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许平系上围裙，双手快如闪电，四个炉灶一齐进行烹制。

佛跳墙结合了中餐的所有烹饪手法，煎、炸、煮、焖、炒，许平分毫不乱，只需一眼就能判断食材炮制是否完成。

半成品制作完成，许平用菜刀在食材上打出花刀，长度深度都是他上万次尝试出的经验。

处理好之后，需要把主料放入酒坛之火慢煨，而放入的顺序，也事关重大，加热过程中一层煨一层，各种材料的味道相互渗透，变化无常。

而这种味道交互的最优解，只有试错过无数次的许平才能掌握！

美食学最前沿的流派叫做分子料理，讲求用现代化仪器精确控制食物的变化，以“分子”般的精确度制作出最美味的食物。

但这些复杂手段，在许平万年的经验面前，都显得十分幼稚可笑。

美食是要注入厨师的心血的，用数字冰冷计算过的食物吃起来，总是要差点意思。

把食材在酒坛里放好，许平倒入鸡汤、鸭汤、羊汤，又下入用纱布绑好的瑶柱干贝，最后撒上一撮海盐，一滴鱼露。

这些程序都不拘于传统制作工艺，而是许平自己的心得，融合了各种菜系的精髓，可谓是独此一家别无分店。

孔瑜紧张的注视着许平的动作，这一锅东西差不多是她全部的身家了，要是卖不出去，只能自己吃了。

第25章 客人来了