那种大型的赛事，基本上料理的时间会在四五个小时左右，这就是为了保证料理的时间十分的充足，也是为了保证厨师是否会有那种非常非常难得食材需要，一般来说是很多食材有的，如果真的没有的话，那么也有时间立刻空运过来，但是如果空运也来不及的话，那么就要和厨师协商，是否是另选食材，还是说将比赛延期。
不要以为那些大型比赛为什么对厨师这么友好，那其实不叫友好，因为空运的钱还有珍贵食材的钱都是最后需要厨师自己掏腰包的，以前就有过那种比赛的时候想了很多难得的食材出来刁难大赛组织方的，所以后来也就出了这么一个规矩，这种现象就没有了，毕竟空运的钱还不算什么，那些特别珍贵的食材真的是非常非常珍贵的，随便一份食材都有可能要几万，而且还不是以日元、yue南盾这些来计算的。
大型比赛一般来说都是不会接受媒体转播的，时间上面也就不会受到质疑和限制，也更加的公平，料理大赛是为了更加美味的料理，所以再多的时间也是值得的，这一点是必须要知道的，这世界上总有一群人会为了美味的食物浪费很多的时间，而且这个世界上面的这种人还不少，所以这些料理大赛的举办方一般也都是一群吃货，当然也有不少就是料理界的庞大存在举办的可以称之为官方赛事，这种赛事的后面也有着那些吃货土豪们的赞助。
眼下的赛事只不过是一个小的不能再小的赛事了，受众范围其实是只有京城的，唯一算是传播广泛的其实也就是因为网络的存在，但是这不能改变这其实就是一个小的不能再小的赛事，就连比赛的规矩都是抄袭正规赛事的，而且还有了很大的改动。
张小川对于食材的需求向来很少，因为张小川主张的料理就是用普通的石材制作出超乎寻常的美味，从这一点上来说，张小川的出发点其实和那些想吃龙肝凤爪的人是完全相反的，现在的料理界的大多数人都是人为只有好的食材才可以制作出好的料理，这些人是绝大多数的，牛肉要5a级别，还什么神户牛肉什么的，什么食材要什么什么地点的，要珍贵的食材
这听上去就和一些医院中开药不开好的只开贵的有异曲同工之妙，这当然是反义的词汇，只是这不难看出料理界其实本身就已经生病了，这也难怪黑暗的那些人居然真的就敢在这种时候冒出头，而且率先对法国造成了极大的影响，法国的料理界现在自顾不暇，当仁不让的就是米其林了。
虽然在其他国家，米其林依旧是照常运转，但是在法国本部的米其林可是受到了极大地威胁，巅峰的黑暗可是可以和整个料理界相抗衡的，到了现在，料理界虽然也是衰败了不少，这也不是米其林一个组织可以抗衡的，而且随着黑暗势力的不断地扩展延伸，已经有很多的餐厅都倒戈向了黑暗，这些都是曲枫告诉张小川的，这些消息都不会在网上传播，因为消息会被黑暗中聘请的黑暗拦截，所以这些事情都是通过邮递传过来的，这些事情正在发生，或者已经发生了。