“那您等一会。”
“嗯。”
叶老爷子帮了她跟霍庭太多忙了，现在也拿不出什么回报，沈华浓也愿意用心做顿好饭，她将东西提到厨房后，又查看了一下柜子里面的存货，干货还挺丰富的，干贝、火腿、香菇、木耳、海米这些都还有，不过分量也都不多了，用小袋子单独密封储存着。
看看这些，她马上就有了主意，先将要用的食材挑选出来放在一边，然后提着炉子到门口去生火，按照霍庭教她的生煤炉子的方法很快就点燃了煤球，炉子上烧着水，她又麻利将那条大鱼给收拾了，取鱼头，剔出来的鱼骨再加上火腿、干贝、香菇和新鲜芹菜、小半颗白菜一起煮高汤。
用河鲜、山鲜，地鲜、海鲜荤素搭配混合熬煮出来的高汤味道鲜美，层次丰富，刚燃起来的炉子火还很小，再堵上炉眼只留一条小缝通气，这样吊出来的高汤谓之清汤，虽然清澈如白水，但是保留了食材的所有鲜香，是提鲜的上品配料。
而且以鱼骨为主材料做成的清汤，跟接下来她要处理的鱼丁鱼绒不仅能够完美融合，还能互为补充激发出各自本身的鲜味，使口感更加丰富、分明、饱满。
小火吊汤需要一些时间，沈华浓趁机将鱼肉切丁以刀背略拍之后稍加腌渍，再将鸡蛋打散，蛋黄蛋白分开处理，在蛋白中加入泡好并切末的干贝，蛋黄中加入碾碎的咸蛋黄，鱼肉用混合好的蛋白液加上生粉抓匀。最后一颗白菜也被她切好装盘了，如此所有的食材几乎都被她用光了。
叶朴方在前厅闲不住，不知道什么时候也到厨房来了，默默的看了一会，忍不住问道:“你是打算做赛螃蟹？以鱼肉干贝仿做蟹膏，蛋黄和咸蛋黄仿蟹黄，这也算是赛螃蟹的豪华版了，处理得当口感能达到九成相似。”
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