王爱民好多年没有回古城了。
所以动了心思，想回古城这边开烤鸭店之后，他立刻就扔下了手头的上的生意，然后回到了古城这边。
这几天陆续在古城市区的老城区四处考察，结果还真让他看中了一处地方。
“这里以前是外贸局的地方，当时开了一家商场，但后来经营不善，没几年就倒闭了，这几年换过好几拨人接手，都不行……”
“周围是什么地方！”
“那边是居民区，再往那边就是古城最热闹的几家大商场，还有一家医院，也在这附近，然后附近有几个学校，对了，陵园路离这儿挺近的！”
王爱民站在街头，看着周围。说实话，这一处地方位置不错，看着挺繁华，不过眼前这条街道有些窄了。但问题是他开的烤鸭店，面向的就是普通的老百姓。烤鸭，再加上一些特色的小炒，足以撑起一家门脸。
这几天他来古城这边看过了，高端的，比方说卖粤菜海鲜的馆子有，那些地方都挨着市政府附近，低端的，比方说路边的小炒店、小饭店，也有不少。
但问题是，这些小馆子都是解决周边人日常吃饭的问题。
还有一些档次中等的饭店，做的菜基本上都是附近一些乡镇的菜，什么古城老菜？还有什么大锅菜之类的？
单一品类的饭馆几乎很少见。
首都的烤鸭名声在外，但古城这边离得近，却没有类似的竞品，这几天王爱民一直在琢磨，烤鸭这东西只要进货量足够大，就能拿到稳定的好货，至于师傅，刘国华手上有不少个徒弟，烤东西也算是一把好手，毕竟他饭店的名菜冰烧三层肉也是需要烤的。
现在万事俱备，就只差一个地方。
这地方不错，周围有学校，有医院，看病出院了，怎么着也要请医院的大夫吃一顿，学校里的学生考上了好的大学或者中学，对老师自然也要有一番感激。
还有就是，周边一些大商场，如果有什么外地的客商来这边吃饭，太高档的档次，不值得去，太低档的档次，又显出没面子来，本地菜很多，外地的人吃不惯，所以思来想去，似乎只有烤鸭最合适。
“行，就定在这儿吧，位置不错，另外前面这块地可得批给我，我得给客人停车用……”
“行，王老板愿意把这个大厦盘下来，那是给我们市里解决负担，我们高兴还来不及呢！”
……
很快，店就被王爱民看中了，接下来就是找装修队进场装修，另外，从刘国华那边找来的几个厨师也已经来到了古城这边。
刘国华手下的徒弟，出名的不少，能独自在外面经营店铺的却没几个，但是他这个人爱交朋友，来投奔他的人总要给一碗饭吃，有能耐的出去自己看店，单干都行，没能耐的就留下来，哪怕是给切切菜，也能给碗饭吃。
这一次，王爱民，要拜托刘国华找几个烤鸭师傅，还有手上有点手艺，能炒菜的徒弟，刘国华于是一口气给他打发了10来个。
这10个人也许在钓月楼算不上什么，但只要出来了，在古城的餐饮界，那就是一等一的水准。
丑话说在前头，王爱民也知道厨师的重要性，所以单独给他们十个人成立了一个团队，以后按团队，从饭店的营业额中分账。
这也算是他考察南方的经营管理机制之后得出的一个方法。