十三 入职国棉纺织厂

即便也是有加班，但皆是属于偶尔情况。

不得不说，餐饮业，在我国服务消费中一直占据着主导地位。

随着人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐，也越来越讲究营养和健康。

特别是随着第三产业的迅猛发展，餐饮业也成为朝阳产业，后世，每天都会有不同档次的酒楼开业。

“您好，您是？”

秦淮南到底是生面孔，在后厨还是显得非常显眼的，很快就有人前询问。

“您好，我叫秦淮南，是来咱们厂食堂后厨报道的。”

“哦，我知道你，老李跟我们提过，最近会加一个学徒工，应该就是你吧。”

“待会你直接去找张师傅吧，听他的分配。”那人似乎真有听过秦淮南，笑了笑，然后给秦淮南简单介绍了一下后厨。

干这行，没拜师的时候，就只用按照人名去叫张师傅、李师傅、刘师傅。

只有磕了头，献了敬师茶的人，才需要改口叫师父。

那个时候，也就变成‘父子’关系了。

当然了，这些或许是当下的“习俗”，但是跟秦淮南没有关系。

有着金手指的他，也不需要去给人磕头拜师。

找到张师傅，很快，秦淮南今天的工作，就得到了分配。

虽然能够进食堂后厨，都得有做厨基础，即便是学徒工，手也会很快。

但是，还是要循序渐进。

就好比打荷，秦淮南就暂时还做不了。

这个工种，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、粉浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说，这就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

现代化的后厨分工也是如此，极为细致，光是粗略算来，就有‘炉头’、‘什’、‘打荷’、‘砧板’、‘水台’等区域分工。

唯一的区别，或许就是现在的厨房后厨里面对厨师的划分，没有后世那么详细。

厨房里面，也没有什么厨师长的叫法，而是统一以大组长为称谓。

一般来说，大组长，就是主厨，也是后厨的一把手。

值得一提的是，国棉纺织厂的一任大组长，已经退休了。

现在，这个位置，是空缺的。